羊肉怎么判断好于坏新鲜

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方法一:新鲜羊肉的肉色鲜红而均匀,并且有光泽,肉质坚而细而且有弹性。外表微干,不粘手,气味新鲜,而且切片厚薄均匀。不新鲜的涮羊肉片,肉色较暗,外表干燥粘手,肉质松弛且无弹性,略有氨味或酸味。

方法二:看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉。

方法三:看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀。较次的肉,肉色稍暗。

方法四:看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

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