老麻抄手调料怎么配
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老麻抄手调料配方：碗中加蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤或面汤即可。
抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。皮薄肉嫩，味美汤鲜。
老麻抄手做法：
材料：猪肉、姜、蒜、葱花、盐、酱油、醋、熟油辣椒、花椒面、芝麻油、味精
1、肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。
2、肉馅搅拌均匀后，用市场买来的面皮包抄手。
3、抄手开水下锅，用漏勺轻轻搅动一下，以免粘锅。
4、抄手下锅后开始准备调料，大碗一个，放入蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤，也可以用煮抄手的面汤。
5、等抄手浮上水面，再煮一两分钟就可以捞起来了。
6、捞出放入调好调料的碗内，撒上葱花，就可以吃了。
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