炖鸡如何焯水
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1、铁锅加半锅水，烧开后把鸡块倒入，拿铁勺拌动均匀。使鸡块均匀都被开水烫到。
2、然后盖上锅盖，继续加热，再次把水烧开。
3、这时候水面就会起浮沫，拿铁勺把浮沫舀走，直到水清澈为止。
4、然后拿漏勺把鸡块盛到大盆里，拿清水冲洗一下，把鸡块表面冲洗干净。
5、然后再次盛到大盆里，沥干水分就可以进行炖制了。
6、炖鸡汤，洗净冷水下锅，放入生姜，辣椒，等调料，刚开始不放盐，烧开炖上几分钟后再放盐。一直炖到肉烂汤浓。也可以不放调料，只放盐。因为，鸡肉，鸡汤本身味道很鲜，很香，放调料有点多此一举。
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