做鸡蛋汤怎样鸡蛋不会沉

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  1、首先我们调汤底是最为关键的,汤底的成分也是决定它沉不沉底的原因了,一定要用清汤煮,而不能用食用油,食用油的密度就比较轻一些,会减少调料沉底等现象。

  2、清水煮开后,放入盐和鸡精,等它们的淀粉调剂,汤就会变稠了,就会把菜包裹住,就不会沉底了。

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