怎么炒肉不老
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食材:牛肉300g、洋葱1个、青红椒1个、蚝油1勺、啤酒1瓶、酱油3勺、料酒2勺、白糖1匙、盐少许、醋少许、食用油适量、水淀粉适量。
1、把牛肉洗干净切丝,然后倒入啤酒,浸泡十多分钟备用。洋葱切丝、青红椒切丝备用。
2、牛肉浸泡后捞出,沥干水分,加1勺酱油、水淀粉和食用油抓匀,腌制片刻。
3、起锅烧油,放入牛肉翻炒变色,牛肉变色后盛出备用。
4、锅中再加少许油,放入洋葱和青红椒翻炒,炒至半熟,再放入牛肉一起翻炒。
5、接着加1勺蚝油、2勺酱油、2勺料酒、1匙白、少许盐和适量醋翻炒均匀,最后淋上一点水淀粉勾芡,即可出锅。
小贴士:
1、浸泡后还是要加点淀粉抓匀,淀粉可以保存水分不流失,而且还要加点食用油,这样下锅后不粘连。
2、啤酒用低度数的就可以,炒肉提前用啤酒浸泡,如果炖肉,可以直接加啤酒炖,肉质更加软嫩。
3、炒牛肉的时候,适当加点醋,醋也有软化肉质的效果,这些小技巧,都可以让炒肉更加鲜嫩好吃。