广东化州切猪手的做法
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猪蹄切大块焯水备用；锅中倒少许油爆香桂皮和八角；倒入焯过水的猪蹄；烹入适量料酒；加入生抽两大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，腐乳汁一大勺提前兑好的碗汁；加入开水没过猪蹄，并加入葱姜、柠檬和冰糖，大火烧开；小火煮至软烂，大火收汁加适量盐和鸡精即可。
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