饭店里油炸辣椒是怎么做的
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主料：干红辣椒一小把。
辅料：盐适量、油少量。
油炸辣椒的做法：
1、干红辣椒一小把，别太多了，辣椒每餐吃不了多少。用干净的半干纱布擦干净，不要沾水；
2、锅里加入食用油加热，油不用太多，没过辣椒的一半就行；
3、油稍热后，放入擦干净的辣椒翻炒。用小火，油温不能太高，否则辣椒一放进去就炸糊了；
4、炒至辣椒变色，立即关火盛到研钵里；
5、加少许盐，晾凉后再捣碎，加水即可。