胖鱼头的做法
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1、食材准备好。
2、锅烧热关小火用姜片将锅子擦几遍,这样煎鱼不会沾锅。
3、植物油放姜片,大蒜粒煸香。
4、鱼头擦干水分放入大火煎。
5、两面都煎至金黄色。
6、加入开水,放一半的大蒜粒,一定要是开水,这样鱼肉鲜嫩,汤汁呈牛奶白,这是大火煮五分钟后的样子。
7、选择本地手指粗筷子长的青辣椒,这个最辣又香,辣椒切小段不要太碎。
8、加入青红辣椒段,大蒜,姜丝。
9、加入盐,比平时炒菜的要咸些才入味。
10、加入生抽,老抽。
11、放入香菜,香葱,少许香醋。
12、成品。
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