炭火烤鱼怎么做才能让鱼皮发脆
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材料：海鱼400克，油，酱油一汤匙，辣椒酱一汤匙，小葱两条，姜一块。
做法：
1、鱼要清理干净，擦去表面水分，放砧板上，取刀在鱼背上切开几道口；
2、取一浅口的大容器，依次放入酱油，辣椒酱，葱，姜，调成酱汁；
3、将鱼放入酱汁中，一面腌渍后，换另一面，不停的翻面浸至鱼入味，全程30分钟；
4、鱼从酱汁中捞出，沥干，鱼腌渍后用叉子从鱼嘴穿至鱼尾；
5、刷子蘸少许食用油，均匀的刷遍整条鱼；
6、烤箱预热200度，上下温2