酸菜饺子的做法

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  1、酸菜的处理。将刚捞出的酸菜不能直接用,要拿温水去一下酸水,泡一会儿。

  2、在肉馅中打入一颗鸡蛋,并放入调味料,在将剁碎的葱末放在肉馅上,用热油泼香。搅拌均匀。待用。

  3、用清水把泡过的酸菜在清洗以下,然后捏干。

  4、再将酸菜切碎,尽可能小一些,然后和肉馅搅拌均匀,捏成小团。

  5、充分搅拌均匀后,放在一边。开始和面。面里要打两个蛋清加少许盐,冷水和面。

  6、将面和的稍微硬一些,醒2—3次。揉匀后,搓成条,最后切成剂子。

  7、将剂子幹成薄面皮,然后就包饺子。

  8、烧开水,然后下饺子,锅开3次后,待再次锅开,即可关火,捞饺子。

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