蒙自肥肉香酥做法步骤
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1、五花肉解冻后清洗干净，切成薄片。
2、加入少许十三香、盐、白糖、碗豆粉、土豆粉、2个鸡蛋，拌匀腌制30分钟。
3、锅中放油，放入五花肉炸至两面金黄即可。
五花肉：
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
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