怎么煮担担面

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  1、材料:面粉500克,豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

  2、方法:

  (1)将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

  (2)将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

  (3)将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油,待油烧热,放肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

  (4)锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入碗中,上面放一撮好的肉臊即成。

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