彩虹面做法是什么
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1、所有食材(黄瓜、菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝)洗干净,放在边上备用,接着称好1000克面粉放干燥的容器里备用。
2、准备彩虹面的色素。绿色色素:把洗净的黄瓜切片,把切片放入搅拌机并且在机器内加入少许水,启动搅拌机榨汁。榨汁后,过滤掉黄瓜渣,黄瓜汁备用。利用上面方法,还可以制作各色蔬菜汁。(紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、苹果等等)
3、和面。液体和面粉比例:120ml液体:300g面粉。按比例放入蔬菜汁和面粉并加1g盐开始和面,和面时掌握干湿度,不要面和的太硬或太软做出来的面条口感欠佳。和好的面团放置醒面10分钟,上面要盖一层干净的湿布不然会风干,不好擀皮。
4、擀皮。把几种面团擀皮,擀的时候手粉撒的量掌控好。
5、制作面条。擀好面皮卷在擀面仗上时上下来回叠起,一层比一层窄,切好后重上两层轻轻拎起抖动一下,面条这样整整齐齐不乱。接着把做好的面条放凉爽的地方晾得干一些或放入冷冻室冻硬。生彩虹面条完工!
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