丸子小白菜粉丝汤窍门
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1、材料：瘦肉馅、白菜、粉丝、蛋清二分之一。
2、调料：盐、糖、白酒、蒜、葱、姜丝、鸡精、淀粉、植物油。
3、将粉丝泡软；白菜洗菜叶部份，洗净，切大片；大葱切斜片。
4、将绞好的肉馅，加少许蒜蓉、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉，少许蛋清和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止。
5、煲内放适量清水，烧开后倒入一点油，放生菜叶和粉丝，煲十分钟左右。
6、用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子型状，放入烧开着的汤内，全部放入后，再煲十分钟左右。
7、等肉丸都熟了，撒上葱片和姜丝，关火，试味后再加盐和鸡精调味即可。