包子的发面技巧
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1、化酵母。酵母用温水化开,但不要过高,否则酵母会被烫死;
2、揉面。倒入酵母水后开始揉面, 揉面要揉透,揉到面里既没有多余的水,又没有尚未混为一体的干面为止;
3、发面。将和好的面放入容器内,盖上一层湿笼布,或者在容器上直接盖上一个锅盖;
4、再次揉面。发好后的面需要二次揉和,挤出里面的气泡,将面揉匀,即可。
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