螃蟹炒年糕是哪里的特色菜
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螃蟹炒年糕是上海、江浙比较流行的风味。做法如下：备料：螃蟹、年糕、葱、姜、面粉、酒、豆瓣酱、白糖、老抽。1、将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃、肠、腮等不可食用的部分。2、年糕切片备用。3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色。4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥。5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽。6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约五分钟。7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅。8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
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