日式棉花蛋糕怎么做

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  1、准备鸡蛋4个,低筋面粉65g,牛奶65ml,玉米淀粉5g,玉米油35ml,白砂糖35g,盐1g。将玉米油在锅里加热倒入容器里。

  2、筛入低筋面粉,搅拌均匀。

  3、加入牛奶,搅拌均匀。

  4、加入鸡蛋,搅拌成顺滑的蛋黄糊。

  5、蛋白加入糖和盐、柠檬汁(糖分3次加入蛋白中打发至软尖勾状态,并且第三次加糖的时候连玉米淀粉一起加进去打发)。

  6、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。

  7、把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀。

  8、模具内部垫上油纸,底部包上锡纸。

  9、将面糊倒入模具内,震出大气泡,然后加凉水到烤盘中。

  10、烤箱预热150度5分钟后,放入烤箱上下火150度烤30分钟,再转160度烤30分钟。

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