花馍老虎的做法

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  1、酵母用少许温水化开倒入面粉中,在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团,加盖醒发至面团原体积2倍大,发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体,滚圆后搓成条,两端按扁。

  2、一端用刀切5刀,每一份再切两刀,每3条捏一下,然后3个捏在一起,成为小老虎前爪,另一端从上面对折过来,上面用小梳子压出对称花纹。

  3、另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片,在一侧切8刀,每条再切2刀,每3条捏一下,做为老虎的鬃毛。

  4、称出55克面团一个,滚圆后搓成条,两端稍按,分别切3刀切出后脚趾。

  5、把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部,再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。

  6、另取一块10克的小面团,搓成长条,捏成三角条形,顶部用剪刀剪碎边

  7、把做好的三角条底部刷清水,安装到小老虎背部,尾部向上弯一圈做尾巴。

  8、取一块85克重的面团搓圆,用小梳子在中部向内压出嘴形。

  9、另取一块15克重的小面团做成长锥形,取两块5克的小面团搓圆按扁。

  10、长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子,顶部用剪刀剪出碎边。

  11、部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位,用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位,在按上抹了水的黑豆做眼睛。

  12、剩余的面团分两份,一份搓2个小纺锤形按扁。

  13、另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵。

  14、用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙,再插上瓜籽做装饰。

  15、把做好的虎头底部刷水,安装到身体前部脖子的鬃毛上面。

  16、做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟,表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。

  17、取出蒸好的小老虎,放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。

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