老冰糖和单晶冰糖有什么区别

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多晶冰糖又称为老冰糖,土冰糖,块冰糖等,是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖,根据生产工艺的不同,又分为吊线法和盆晶法,吊线法制成的冰糖成品分为冰柱和冰边,会有棉线,纸片等,盆晶法制成的全部冰糖均沿结晶盆结晶,成品较纯净,杂质按颜色不同分为白冰糖,黄冰糖,琥珀冰糖,这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效,单晶冰糖呈规则的通明晶体状,是上世纪六十年代出品的新型冰糖,其生产工艺为将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥,过筛,分档而成,单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效。

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