鹅肝变绿是怎么回事

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  鹅肝变绿有可能是氧化了,鹅肝里面的矿物质含量十分丰富,这些物质都很容易和空气中的氧气发生反应。鹅肝一般在冰箱里面可以保存三个月左右,而且最好要放进冷冻室,解冻时不能直接从冰箱里面拿出来,要先放进冷藏室等其慢慢解冻。

  鹅肝变绿了怎么回事 

  鹅肝变绿可能是氧化了,鹅肝里面的矿物质含量很丰富,而这些矿物质很容易和空气里面的氧气发生氧化。一般来说,鹅肝只会是表层的和空气接触的那层会变绿,将那一层切掉之后鹅肝还是可以继续食用的。

  鹅肝放进冰箱里面大概可以保存三个月左右,而且最好是放进冷冻室。在冷冻的环境下,鹅肝里面的酶和微生物都会受到抑制,但是营养成分会随着时间而流失,所以不能够放太长的时间,最好是尽快吃完。

  鹅肝要先放进冷藏室解冻之后再拿出来。如果是直接从冷冻室拿出来在常温下解冻,营养物质就会大量的流失。尽管在冷藏室解冻的时间比较长,但是能够最大程度的保留鹅肝的营养成分。鹅肝解冻之后要马上进行烹饪,以免滋生细菌。

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