青菜蒸出来发黄是怎么回事
更新时间：
蒸的时间过长。因为青菜的翠绿色决定于叶绿素分子中的镁元素，青菜的烹饪时间长了，其中有机酸中的氢离子会分解出来，替代叶绿素中的镁离子，使青菜成为黄绿色。如果在青菜将要炒熟之时，加些料酒，料酒中的乙醇会与有机酸发生酯化反应，形成具有芳香味的羧醋脂和水，便可降低有机酸含量，保持叶绿素中的镁不被替代，而使青菜保持翠绿色。
与 青菜蒸出来发黄是怎么回事 相关文章
上一篇：
药店买的口罩需要洗了带吗
下一篇：
大叶金开花吗