蛋黄莲蓉月饼的做法
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1、准备好材料，先将转化糖浆、玉米油和枧水倒入无油无水的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、筛入100克中筋面粉，可分次慢慢加入。
3、用刮刀拌匀，使面粉和步骤1的材料充分混合。
4、差不多拌至光滑的面团就可以了，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷餐1小时以上。
5、咸蛋黄提前用白酒浸泡去腥备用。
6、浸泡过的咸蛋黄入烤箱160度15分钟烤熟。
7、将冷藏好的面团取出，沾些高粉，把面团分成15克1个，莲蓉馅20克1个。
8、蛋黄和莲蓉馅共35克，蛋黄用莲蓉馅包起来，注意要慢慢包，避免莲蓉馅破碎。
9、将冷藏好的面团取出，收沾些高粉，把面团分成15克1个，莲蓉馅20克1个。
10、分好的面团搓圆，压扁，然后把莲蓉蛋黄咸包裹起来。
11、月饼模具提前撒些高粉，讲包好的月饼团放入50克的月饼模具中，按压成型。
12、将所有月饼做好，烤箱200预热5分钟。
13、将月饼放入越热好的烤箱200度烤5分钟。
14、将月饼取出，轻轻刷上一层蛋液，继续入烤箱160度20分钟即可。
15、烤好的月饼要放两三天回油再吃，不然皮会比较硬。