麻辣小龙虾需要什么食材
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麻辣小龙虾需要什么食材
1.龙虾
制作麻辣小龙虾，龙虾肯定是不能少的。目前市场上有两种品种的龙虾，一种是青壳龙虾，一种是红壳龙虾。青壳龙虾壳比较薄，但是肉比较饱满。另外一种是红壳龙虾，壳比较厚实，肉质也比较饱满。那么为了使它更加入味，这两种龙虾都可以选择，但是一定要选择品质比较好的，肉质饱满，头上有黄的龙虾，这样做出来的麻辣小龙虾口感更好。
2.香料的准备
制作麻辣小龙虾在香料上，准备的还是比较多的。制作麻辣小龙虾一般需要准备辣椒粉，花椒，八角，草果，桂皮，小茴香，白芷，香叶，陈皮等等等。香料多一些，做出来的口味更浓郁一些。用这些香料组做出来的麻辣小龙虾口味才比较纯正，而且味道也比较鲜美一些。
3.啤酒
制作麻辣小龙虾啤酒一定不能少。很多人会觉得麻辣小龙虾里面为什么要放啤酒呢？首先啤酒可以代替料酒起到去腥的作用。另外啤酒是用小麦精制酿成的，所以将啤酒倒入小龙虾当中，不仅有提鲜的作用，而且还会使得小龙虾的肉质变得更加鲜嫩q弹，所以制作麻辣小龙虾啤酒一定不能少。
4.调味料
制作麻辣小龙虾调味料也不能少的，比如要用到的生抽，老抽，鸡精，盐，油，白糖，姜片，葱蒜等。这些调味料必须用到位，配合放入的香料一起，才能将麻辣小龙虾做到色香味俱全。