单炒白菜教程

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  1、食材:白菜1棵、油、盐、酱、醋、料酒少许、生姜、蒜头、辣椒干少许。

  2、首先挑选一颗饱满新鲜的大白菜,大白菜一般个头较大,一顿吃不完,需要分开几顿吃,今天介绍白菜茎这部分的吃法,将其剔除白菜叶,单独留下白菜茎,做成独立的一道小菜。首先将白菜沿着菜心层层剥开。

  3、将剥开的白菜叶放入水中反复清洗几次,特别是菜茎头部部分会比较容易堆积一些杂质,反复清洗几次。然后将菜叶捞出沥干,用菜刀沿着菜茎边缘切一刀,分开菜茎和菜叶,菜叶放在边上,用作其他炒其他菜,这道菜只留菜茎。将菜茎头部较老部分切除。

  4、将菜茎横向切成小段,然后竖直方向切成细条状,如果有时间加上刀功不错的,还可以剔除菜茎底部的外皮,这样出来的白菜条就不会那么老,将所有白菜茎全部切成丝条状,装盘备用。

  5、开始准备辅材,少许生姜、少许蒜头、一点干辣椒,将生姜去皮洗净切丝,蒜头拍碎去皮切末,辣椒干洗净切段,三个佐料准备好了以后就可以打开电磁炉,往锅内加入适量的油,放入生姜丝、蒜末、辣椒干放入爆香一会。

  6、倒入前面准备好的白菜条,转大火快炒,前面要不停的翻炒白菜条,这样大火模式下不容易烧焦,白菜条本身有较多水分,可以不加水,若确实锅内火候过旺,可以加入少许热水,不要加冷水,冷水会让白菜条生硬。

  7、待有水析出后,可以转中火,加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等调节味道,然后中火炖一会,让味道渗入白菜茎内,这样吃起来会比较有味道,若要颜色好看一些,可以考虑加入少许老抽,将其颜色变成酱色,待白菜条基本变软变透以后,就可以重新转大火炒制一会,然后就可以关火装盘出锅了,一盘白菜条就这样做好了。

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