普通淀粉是什么淀粉

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  1、普通淀粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称,这里并不能特指哪一种淀粉。经常见到的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。普通淀粉的主要作用就是增加食物的嫩滑口感还有粘稠度,一般放入清水中调制即可。

  2、在中餐领域中,一般用于勾芡的淀粉指的是生粉。生粉具有吸水性、光滑的特点,都可以让菜品具有很好的浓稠度还有粉性,能够让菜品更美味,还不会影响其味道。

  3、生粉不仅仅是用于勾芡,还可以加入到腌肉中,起到一个软化肉质的作用,能够让肉质变得更美味。

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