什么品种的河豚无毒

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1、几乎所有种类的河豚都含河豚毒素。

2、河豚毒素是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一,且毒素非常稳定。对中枢神经系统和末梢神经均有麻痹作用。

3、河豚毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。

4、河豚鱼肉质特别细嫩,味美,营养丰富,并且药用价值很高,从其肝脏、卵巢的毒素中,可提练出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材。

5、在熟制河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛。剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净。

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