肉码子的做法窍门
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1、用料；牛肉1600克；姜50g；砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香回叶2大片、大料5?7个；十三香少许；黄豆酱3大勺；盐3勺。
2、牛肉切成块准备好，准备好佐料。
3、小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。
4、酱香味出来后放入切好的牛肉块，大火翻炒，防止糊底。
5、放入十三香少许！继续翻炒！
6、放入生抽，放入老抽。
7、继续翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉紧致。
8、放入温水漫过牛肉块！
9、放入刚才准备好的佐料。
10、大火烧开锅后转中小火继续炖，中途翻炒一下，大约1个半小时左右。
11、放入3勺盐，大约50g左右！
12、继续翻炒均匀，中小火炖熟！