炖香辣羊蝎子的做法
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1、原料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。
2、羊蝎子剁成块，洗干净，
3、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；
4、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；
5、继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；
6、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；
7、添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；
8、炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；
9、出锅前添加盐调味，撒上香菜即可。