炸麻花用什么水和面
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炸麻花需要的材料是面粉和水
炸麻花准备材料：面粉5公斤，砂糖粉0.5公斤，植物油0.075公斤，奶粉0.175公斤，碱粉0.105公斤，明矾0.1公斤，炸制耗用植物油1、25公斤。
炸麻花的制作方法如下所示：
1、明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用；
2、面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1、5公斤，调制成面团成型前要将面团静置40分钟；
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