小苏打国家标准使用表
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色泽:白色。状态:结晶粉末。白度大于等于85.0。
总碱量(以NaHCO3计),w/%:99.0-100.5。
干燥减量,w/%小于等于0.20。(10g/L水溶液)小于等于8.5。
铵盐:通过试验。澄清度:通过试验。
氯化物(以Cl计),w/%小于等于0.40。
砷(As)/(mg/kg)小于等于1.0。
重金属(以Pb计)/(mg/kg)小于等于5.0。
小苏打的主要成分是碳酸氢钠,比较易溶于水,可用于食品制作过程中的膨松剂。在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松。
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