去壳的熟鸡蛋能不能放微波炉
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去壳的熟鸡蛋不能放微波炉。微波炉的原理是让通过波与水分子内部共振 ,使水分子快速加热。如果鸡蛋没有破碎,水分子的震动可以让鸡蛋发生爆炸。可以将鸡蛋的壳剥掉,然后再将鸡蛋切成两半,放进微波炉里面就安全了。
蛋白蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。
蛋黄蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28. 2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。
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