老头儿油爆虾
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1、老头儿油爆虾是最家常的杭州美食。主要材料有带鱼、油爆虾等。
2、食材：河虾300g，姜适量，蒜适量，青椒红椒半根，葱适量，适量1茶勺，糖4茶勺，盐适量，料酒适量。
锅中放入清油，油7分热的时候放入河虾，炒到外表变黄就可以捞出了。
注意不能炸太久哦，变色后稍微再炸一下捞出来就可以了，不然虾肉会太硬不够嫩。
将葱姜蒜切成末，青椒和红椒切成均匀地丝。
热锅中放入清油，然后依次放入姜蒜以及青椒丝、红椒丝。
等待辅料炒香后，放入炸好的虾，中大火翻炒。
淋上料酒然后再加一丢丢的盐，迅速翻炒。
放入4茶匙的糖，注意了！糖需要很多，比平时的菜放的糖多四倍。
加一茶匙的生抽调色，继续迅速翻炒。关火后加入一些葱就可以起锅啦。