猪皮冻一斤皮兑几斤水

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制作猪皮冻时,猪皮与水的质量比约在一比三左右,即一斤猪皮约三斤水,具体做法如下:

将猪皮洗净,将猪毛退净;将备好的香辛料、葱姜等调味品用纱布包好放入锅中,同时放入料酒、食盐等佐料,将猪皮码好,按猪皮与水一比三的比例,将水加入锅中,开始熬制;熬制一小时后捞出猪皮,放入大盆冷却;将冷却的猪皮剔除肥肉备用;将锅里面冷却后的猪油取出;加入处理待用的猪皮再熬制一小时,捞出冷却,刮去猪油即可。

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