驴皮冻制作方法

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  1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留。

  2、生姜切片,八角2个。

  3、把刮干净的肉皮切成细丝。

  4、然后在切成小丁。

  5、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片、八角、盐设置炖肉键。

  6、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固,最好冷藏一夜。

  7、扣出来切片放在盘子里。

  8、取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀。

  9、倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可。

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