紫薯水煮后什么颜色

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1、紫色或蓝色。紫薯中含有维生素、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养物质,还含有钙、铁、钾、磷等矿物元素。另外,紫薯中含有丰富的花青素,花青素是一种水溶性天然色素,在碱性中呈蓝色,在酸性中则是紫色,因此用水煮紫薯,会根据酸碱性呈现不同颜色。

2、紫薯含丰富的营养物质,有蒸、煮、炒、煎等多种食用方法,而且紫薯色泽鲜艳,还能用来制作甜点、糕点等。用水煮熟紫薯,既不会破坏所含的营养物质,又利于消化吸收。除了可以用水煮熟外,还能蒸熟、烤熟、炖熟等。

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