如何做酸辣土豆丝

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  1、将土豆洗净刮皮。

  2、先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。

  3、将土豆片切成细丝

  4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

  5、将葱切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

  6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

  7、将炸好的花椒捞出,备用。

  8、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

  9、放入泡好的土豆丝。

  10、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

  11、放入适量盐调味。

  12、放入红椒丝炒匀。

  13、最后放入蒜末提味。

  14、翻炒均匀即可出锅即可。

  15、烹饪技巧:土豆顶刀先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里,不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水,标准就是水要求清,看不到淀粉就可以了,不然炒的时候就会粘锅。

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