腐竹焖羊腩教程

更新时间:

  1、羊腩1斤、腐竹2支、姜一块、蒜半个、八角1只、桂皮一小块、甘草1段、草果一只、辣椒干2只、红萝卜1/4条、芹菜一棵、冰糖5克、米酒2匙、生抽3匙、柱候酱2匙、油适量,盐酌情放。

  2、浸泡腐竹,羊腩斩件,清洗洗干净后冷水入锅,锅中放入少许米酒,姜片,烧开撇去浮沫,汤清时捞出羊肉沥干水备用。

  3、锅里放入2匙油,小火把蒜头煎至金黄后连油带蒜头装起备用。

  4、炒锅里放入羊腩,干炒至完全没有水分后装起。

  5、把刚才煎蒜头的油倒回锅中,放入5克的冰糖,小火把冰糖烧至融化变成浅褐色,把羊肉炒出漂亮的糖色。

  6、放入姜片,沿锅边溅入米酒,翻炒至香味出来时候加入生抽继续翻炒,这时候的色泽很吸引人,不过后面加水以后肉色还会变淡的。

  7、舀入2小匙柱候酱,放入之前煎好的蒜头,翻炒均匀,加入高过肉面的开水,放入各种香料。然后转入砂锅慢炖1.5个小时左右。

  8、1.5个小时左右检查肉,用筷子能轻轻的插入肉内,再试吃一小块,有点嚼劲就差不多了。

  9、把泡软的腐竹加入羊肉锅中。

  10、出锅前再放入芹菜红萝卜拌匀即可,砂锅的余温会让这些配菜熟透的,至于盐需不需要加,在加入腐竹前试吃的时候就可以知道了。

标签: 孕妇 为什么 西瓜