佛山小油条做法和配方

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  1、食材用料:面粉250克、酵母5克、温水150克、小苏打1.2克、食用油适量、盐2克;

  2、把酵母、小苏打和盐用温水搅拌至溶解,把面粉放入盆中,放入搅拌好的酵母小苏打水,用筷子搅拌成棉絮状。

  3、揉成成光滑的面团醒发二十分钟,在面团表面涂抹适量食用油,揉匀后继续醒发20分钟,把此步骤重复三次,盖保鲜膜进行发酵。

  4、发酵至原来面团的两倍大,揉成圆柱形,用手拍扁成片状,如果太黏手可以涂抹适量的食用油防粘,用刀切成两指宽的面剂子,把两个面剂子叠放在一起。

  5、用筷子在中间压一下,再醒发15分钟,锅中放宽油烧至七八成热,拎起面剂子的两端抻一下,放入油锅中用小火炸制,炸至油条两面金黄色捞出控油。

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