新鲜的青小朝天椒的腌制方法
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主料：新鲜的辣椒适量。
辅料：大蒜、姜、冰糖、盐适量。
去菜市场买特别新鲜的辣椒，洗净晾干水份；将需要用到的工具都清理干净水份，可用吹风机热风吹干水份再冷风降热；将大量大蒜剥去外皮，尽量多准备些大蒜；再准备一些姜，不用太多，切片即可；然后将准备好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的盐一起放入准备好的大盆内；用力反复的随意摇动几次，以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合；再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的大罐内；再倒入白酒，稍没过所有辣椒即可；再将罐口拧紧即可。