辣酱怎么做

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  1、选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹竿不断搅拌,洗去粘附的泥沙等污物。

  2、捞起装箩沥干,倒入电动剁椒机,加盐腌制。

  3、鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10天后即可食用。

  4、另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、味精、豆豉等,其味道更加独特。

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