用南瓜怎么和面做馒头
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1、先要将南瓜去皮切成小块,上笼蒸熟,倒成南瓜泥备用;
2、将酵母溶进一点点温水中,南瓜本身是含有水分的,刚开始水不宜加的太多;
3、先将溶好的酵母水倒入干面粉中搅拌,再将把南瓜泥全部倒入和面一起搅拌,用手然后揉成光滑的面团。一定要揉面到位,多揉一会儿就会发现面试越揉越光。
4、揉面团时,手法是双手推出去又收回来再推出去,一直重复这个动作,大概5-10分钟,面团会很光滑又有光泽,切开看切面有没有小气孔,没有气孔就好了。
5、揉好的面团搓成合适的长条,切成自己想要的大小,整型,直接放进有温水蒸锅里等待发酵。
6、说一下南瓜造型的做法:把剂子滚圆,稍微压一下,不用非常圆,可以压深点,发酵了蒸出来印子会变浅,压好后用手掌按压扁。
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