红烧脆鳝怎么做才能更脆

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  1、主要食材:鳝鱼、黄酒、盐、酱油、白糖、葱末、姜末、香油。

  2、鳝鱼处理干净,切丝。

  3、锅放油烧热,将鳝鱼逐条放入以防粘连,炸3分钟捞出。

  4、锅中留油烧热,加葱和姜末煸香。

  5、加黄酒、酱油、糖烧成卤汁,加鳝鱼肉,反复颠炒几次,浇上香油出锅即可。

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