煮碱水面条的三个技巧
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1、切忌沸水下锅，那样煮出来的馒头容易夹生，出现面条表面绵软，而面芯发白发硬的情况；正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入；
2、煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹，贼美味！
3、煮面条得用深锅装一大锅水来煮，煮细面条的時间只要花2分钟或3分鐘。煮面条时，要时常注意查验。假如鲜面条粘到一起，从锅中捞出来后马上泡凉水。
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