炒牛肉丝怎么炒才嫩
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1、牛肉切条备用。
2、尖椒和红椒切好备用。
3、生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂。
4、将生姜大蒜洒在牛肉上。
5、加入适量白砂糖调味。
6、加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套。
7、最后倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟。
8、铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。
9、倒入适量啤酒调味。
10、倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。
11、淀粉+清水调成芡汁，边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可。
12、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。