花胶一般是什么鱼的鱼鳔

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花胶一般是石首鱼的鱼鳔,而石首鱼又名黄花鱼,也叫江鱼,此鱼出水能叫,夜间发光,头中有像棋子的石头,所以叫石首鱼,同时也是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称。而花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶,胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王。

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