锡纸煲仔饭技巧
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1、沙煲在底端抹薄薄一层油，米洗干净。米和水的占比：1：1.5 (这一占比很重要，关联到饭的生和熟水平!很烂不好吃，半生不熟则压根无法吃!) 将米和水放进沙煲，用大火烧开。
2、大约十分钟不上，饭刚开始封水。 能够 见到饭表层有一个个的洞。这个时候赶紧把肉，姜片装进去! 要快!
3、肉摆好后，放姜片，再打个蛋。盖上盖，换最少火，再煮三四分钟。紧要关头来啦! 关闭火，让砂锅饭焗十五分钟。千万别开启盖看来。它是砂锅饭最重要的情况下，焗的時间不足饭就生了，并且难以再挽留了。
4、耐心地等候十五分钟后，热腾腾的砂锅饭就搞好了!