拨丝苹果

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  1、主料:苹果200克,鸡蛋1个,面粉50克,干淀粉50克。调料:白糖、植物油。

  2、将苹果去皮,改刀切成大枣大小的块。鸡蛋磕入碗内,加面粉、干淀粉、3匙植物油、6匙清水,调成稠糊,放入切好的苹果块,拌匀。

  3、锅置火上,倒入油烧熟,逐块下入挂糊的苹果块,炸至微黄捞出。待油温再升高时,下入苹果块,复炸一次至金黄色时捞出沥油。

  4、锅内留少许油,下入60克白糖,小火熬至糖全部溶化、刚刚微黄变色并有小汽泡时,迅速下入炸好的苹果块,翻拌匀,出锅装盘。另带一碗净凉水上席,吃时蘸凉水即可。

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