巴中香肠的制作方法
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1、猪肉切成条，加入白酒，葡萄糖，盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，拌匀。
2、腌制一小时以上。
3、猪小肠清洗干净。
4、套在灌香肠的筒子上。
5、末端用绳子绑紧。
6、塞入刚刚腌制好的肉。
7、灌制过程中要不断的扎针放气。
8、绑成相同长度的节。
9、继续放气，揉搓均匀。
10、用粗一些的绳子绑。
11、用开水打湿的毛巾给香肠擦干净，用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天。
12、然后送去烟熏的地方烘干上色。
13、香肠在熏制一个星期后的味道最佳。
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