葡萄酒为什么会产生甲醇

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酒里的甲醇,主要来自原料。 原料中果胶物质分解,氨基酸脱氧和发酵原料的霉变,都会产生甲醇。 发酵的越彻底,甲醇含量越高。 通俗的讲就是放的时间越久,自酿葡萄酒酒精浓度越高,含有的甲醇,也可能较高。

另外,在自酿过程中,很难实现过滤、杀菌等必要的工序。 所以,自酿葡萄酒的保质期较短。一旦发现葡萄酒里,长白毛或酒有异味,那就说明,葡萄酒已经被细菌感染了。 要是继续饮用,很可能引发疾病。 但只有酿制方法得当,甲醇含量就会很少, 如果不过量饮用,摄入身体的甲醇等有害物质,也不会对身体产生影响。

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