铁锅怎么开锅不生锈不粘锅 新铁锅开锅的正确方法

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  铁锅是我们生活中做菜经常会用到的烹饪工具,用它做出来的菜肴,不仅味道好,符合中国人的口味,而且还能适当补充人体所需的铁元素,加上性价比非常高,所以在厨具中它是极其受欢迎的。但是它有一个很致命的问题就是容易生锈和粘锅,但也不是没有办法解决,用正确的开锅方式,是可以打造出一个不生锈不粘锅的铁锅,下面和小编一起来看看吧!

  铁锅怎么开锅不生锈不粘锅

  1.新买回来的锅,要先用洗洁精给它清洗一遍,因为厂家为了避免铁锅在运输过程中被氧化生锈,通常会在铁锅上涂一层蜡,所以必须先清洗一遍。

  2.将已经清洗干净的铁锅放到灶上,用大火来烘干锅表面的水分,水分都干了以后就可以翻动转动铁锅,让它受热均匀。

  3.等铁锅充分受热以后,就可以将提前准备好的猪皮或猪肥肉放入锅中,并且用筷子夹着猪肉在铁锅中的各个角落擦拭,让煎出来的油充分地均匀地涂抹到整个锅面。

  4.将猪肉持续擦拭,这时候你会发现煎出来的猪油已经变成黑色,此刻将猪油倒出来。

  5.用热水将铁锅清洗干净。

  6.再次烘干铁锅并且放一块新的猪肉进锅中,重复擦拭的步骤,并且重复三四次即可。

  7.最后再次洗干净铁锅,然后烘干,往铁锅中倒入植物油,充分涂抹均匀以后就可以完成开锅了。

  开好的锅不会生锈,也不会粘锅,但是要想铁锅在不断使用的过程中依然保持这个特性,需要经常开锅保养才行,不然用久了一样会生锈和粘锅。

  铁锅怎么选

  1、锅面力求光滑,但不能要求均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病。

  2、 察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对碗的质量危害较大。主要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼。三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心,这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看,因为有些人用石墨将凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。

  3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好,因其传火慢。费火、费时。

  4、锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄。

  5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料,锅铸好后,石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好,这是因为锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。

  6、铸铁平锅(又叫铛)因多用来煎”、烙”不需大火,故锅底厚一些为好,重量也可以重一些。

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